Meteen naar de content
12 Griekse voedingsmiddelen die super gezond zijn!
In de jaren 1960 leefden Grieken langer en hadden ze minder chronische ziekten dan de rest van de wereld. Dit kwam waarschijnlijk deels door hun dieet, dat verrijkt was met zeevruchten, fruit, groenten, zaden, bonen en gezonde vetten. Het mediterrane dieet is gebaseerd op de traditionele Griekse keuken en andere vergelijkbare keukens uit omliggende landen. Onderzoek toont aan dat het volgen van het mediterrane dieet het risico op een hartaanval, beroerte, diabetes, obesitas en voortijdige dood kan verminderen.
Dit artikel bekijkt 12 traditionele Griekse gerechten die compatibel zijn met het mediterrane dieet en extreem gezond zijn, en bespreekt waarom dit zo is. Traditionele Griekse keuken is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk gezond!!! Ontdek het!
1. Auberginesalade
Auberginesalade is een auberginespread of dip die bij het avondeten wordt gegeten en als snack kan worden geserveerd. Het is gemaakt van gepureerde geroosterde aubergines die zijn gemengd met olijfolie, knoflook en citroensap. Het lijkt op een gerecht genaamd baba ghanoush, dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten. Auberginesalade kan ook in sandwiches worden gegeten naast een voorgerecht dip.
Aubergine is een goede bron van vezels en antioxidanten, die de schade bestrijden die wordt veroorzaakt door cellulaire veranderingen geassocieerd met veroudering, kanker en chronische ziekten. Aubergines bevatten een krachtige antioxidant genaamd nazunine. Onderzoek suggereert dat nazunine de gezondheid van de hersenen kan beschermen. Bovendien is auberginesalade op smaak gebracht met citroensap en knoflook. Deze twee ingrediënten worden vaak gebruikt in de Griekse keuken en bieden hun eigen gezondheidsvoordelen. Bijvoorbeeld, knoflook kan het immuunsysteem versterken en helpen hartziekten te voorkomen, terwijl citroenen rijk zijn aan vitamine C en kunnen helpen bij het voorkomen van de vorming van nierstenen.
2. Tzatziki
Tzatziki is een andere populaire dip die in de Griekse keuken wordt gebruikt. Hoewel het erg romig is, is het vrij laag in calorieën, met ongeveer 35 calorieën per twee eetlepels. Tzatziki is gemaakt van uitgelekte yoghurt, komkommers, knoflook en olijfolie.
De uitgelekte yoghurt is verwerkt om het water te verwijderen en de yoghurt romiger en dikker te maken, waardoor snelle bederf wordt voorkomen. Het heeft ook een verminderd lactosegehalte, waardoor het eiwitrijker is. Slechts 100 gram yoghurt levert 10 gram eiwit aan het lichaam. Eiwit is een van de belangrijkste voedingsstoffen voor gewichtsverlies. Het kan helpen de eetlust te verminderen, hongerhormonen te reguleren en de stofwisseling te verhogen.
3. Dolma
Dolmades zijn gevulde druivenbladeren met rijst, gehakt en verschillende kruiden die kunnen worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht.
Druivenbladeren zijn laag in calorieën en hoog in vezels. Ze zijn ook rijk aan vitamine A en vitamine K. Bovendien zijn ze zeer rijk aan antioxidanten. Uit onderzoek blijkt zelfs dat ze tien keer meer antioxidantactiviteit hebben dan druivensap of druivenpulp. Bovendien kunnen ze de bloedcirculatie verbeteren bij mensen met chronische veneuze insufficiëntie. De dolmades worden op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen. Kruiden en specerijen zijn een belangrijk onderdeel van de Griekse keuken en bevatten ook veel gezondheidsvoordelen. Bijvoorbeeld, peterselie en dille komen veel voor in recepten voor dit gerecht. Dille wordt beschouwd als een goede bron van antioxidanten en kan de groei van pathogene bacteriën en schimmels vertragen. Het kan ook de spijsvertering verbeteren. En peterselie is een uitstekende bron van vitamine K, wat niet alleen helpt bij het voorkomen van bloedstolsels, maar ook de gezondheid van botten en het hart ondersteunt.
4. Gigantes plaki
Gigantes zijn grote bonen. Het woord "plaki" betekent een gerecht dat in de oven wordt gebakken met groenten en tomaten.
Bonen zijn zeer voedzaam en een uitstekende en belangrijke eiwitbron voor vegetariërs. Ze helpen ook bij gewichtsverlies omdat ze rijk zijn aan vezels en eiwitten. Bovendien blijkt uit onderzoek dat mensen die meer bonen eten een lager risico op hartziekten hebben. Bonen staan ook bekend om hun vermogen om de bloedsuikerspiegel en diabetes onder controle te houden.
5. Avgolemono
Avgolemono is een traditionele Griekse techniek die in soepen wordt gebruikt. Het wordt meestal toegevoegd aan kip- of vleessoepen met groenten en rijst. Het is in feite een geklopt ei met citroen.
Interessant is dat sommige studies suggereren dat kippensoep niet alleen kan helpen de symptomen van verkoudheid en griep te verminderen, maar ook kan helpen ze te bestrijden. Een studie onderzocht het effect van heet water en hete kippensoep op een verstopte neus. Het bleek dat heet water en kippensoep de beste oplossing waren voor het verlichten van een verkoudheid. Een andere recente studie toonde aan dat carnosine, een stof in kippensoep, de griep in de vroege stadia bestrijdt. Het wordt echter snel gemetaboliseerd, dus het effect is tijdelijk. Eiersalade bevat ook veel eiwitten van kip en eieren, allemaal relatief laag in calorieën. Een portie traditionele eiwitrijke kippensoep bevat 27 gram eiwit en 245 calorieën. Het kan echter veel natrium bevatten, dus het is misschien niet de beste keuze voor mensen met zoutgevoeligheden.
6. Linzensoep (Fakes)
Linzensoep kan worden gemaakt met of zonder tomaten en is een hoofdbestanddeel van het Griekse dieet. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en vezels. Een kopje linzen bevat al 18 gram eiwit en 16 gram vezels. Deze zo populaire peulvrucht is bekend in het hele Middellandse Zeegebied en is rijk aan vitamines en mineralen, waardoor het een uitstekend voedsel is voor vegetariërs, aangezien vegetarische diëten vaak laag zijn in ijzer, eiwitten en zink. Bovendien blijkt uit onderzoek dat linzen kunnen helpen de bloeddruk te verlagen, kanker te bestrijden, de bloedsuikerspiegel te regelen en het cholesterol te verlagen.
7. Souvlaki
Souvlaki bestaat uit kleine stukjes gekookt vlees en is een van de beroemdste Griekse gerechten. Het wordt verkocht in souvlaki-winkels door heel Griekenland en is te vinden in bijna elk Grieks restaurant ter wereld. Souvlaki wordt meestal gemaakt van varkensvlees, kip, lam of rundvlees.
Vlees levert veel voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer en B-vitamines. Bovendien is vlees een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat. Eiwitrijke diëten hebben aangetoond te helpen bij gewichtsverlies en verzadiging. Vleesconsumptie wordt ook geassocieerd met een toename van de spiermassa, wat vooral belangrijk is bij oudere mensen. Kebabs worden meestal geserveerd in fastfoodrestaurants met friet. U kunt echter ook een salade nemen voor een gezondere maaltijd.
8. Garnalen in de oven (Saganaki)
Garnalen saganaki is een traditioneel Grieks voorgerecht dat heerlijk en gezond is. Het is in wezen een zoute tomatensaus waarin garnalen worden gekookt en traditioneel geserveerd in een pan, bekend als saganaki. Garnalen en andere schelpdieren zijn een belangrijk onderdeel van het Griekse en Mediterrane dieet. Ze zijn ook een uiterst gezond voedsel.
Garnalen zijn rijk aan eiwitten en bevatten zeer weinig vet. Een portie van 85 gram bevat 18 gram eiwit en slechts 1 gram vet. Het levert ook ongeveer 50% van uw dagelijkse inname van selenium, wat kan helpen ontstekingen te verminderen en ook het risico op prostaatkanker te verlagen. Hoewel garnalen veel cholesterol bevatten, blijkt uit onderzoek dat het weinig of geen effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed bij de meeste mensen. Tomaten zijn het andere hoofdingrediënt in dit gerecht en zijn rijk aan antioxidanten zoals vitamine C en lycopeen. Lycopeen is een krachtige antioxidant die tomaten hun rode kleur geeft. Het wordt geassocieerd met een verminderd risico op hartziekten en kanker.
9. Sardines Oven
Vis is een essentieel onderdeel van het Griekse en Mediterrane dieet. Een hoge inname van vis, vooral vette vis, is herhaaldelijk in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen, waaronder een verminderd risico op hartziekten. Sardines zijn een van de meest geconsumeerde vissen in Griekenland. Deze kleine, vette vissen zijn niet alleen heerlijk, maar ook een van de gezondste voedingsmiddelen die je kunt eten. In feite zijn ze een geweldige bron van EPA en DHA. Dit zijn soorten omega-3 vetzuren die in verband worden gebracht met veel gezondheidsvoordelen. 100 gram sardines bevat 473 mg EPA en 509 mg DHA, wat het risico op overlijden door hartziekten met minstens 25% kan verminderen. DHA is ook van vitaal belang voor de gezondheid van de hersenen. Het is niet alleen cruciaal voor een gezonde hersenontwikkeling bij zuigelingen, maar bevordert ook een gezonde veroudering van de hersenen.
Naast de gezonde vetten die sardines aan het lichaam leveren, zijn ze ook goed voor de botten, omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calcium en vitamine D. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten, de meest populaire zijn gefrituurd en geserveerd met olie en citroen.
10. Griekse Salade
We hebben het over de meest populaire Griekse salade, wereldwijd bekend. Het bevat tomaten, ui, komkommers, olijven en fetakaas, en is "besprenkeld" met veel olijfolie en azijn. Al deze ingrediënten zitten boordevol voedingsstoffen en worden beschouwd als essentiële ingrediënten in de Griekse keuken.
De groenten in de salade maken het vezelrijk. Deze groenten zijn ook rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine K en kalium. Olijven en olijfolie bevatten gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze vetten kunnen het risico op hartaanvallen en beroertes verminderen en ontstekingen verminderen. Feta, die vaak op salades wordt geplaatst, is een andere basis van de Griekse keuken.
Feta wordt gemaakt van schapen- en geitenmelk. Het is goed voor je botten omdat het rijk is aan calcium, eiwitten en fosfor. In feite bevat het meer calcium dan de meeste kazen.
11. Spinazie & Rijst (Spanakorizo)
Spanakorizo is een gerecht uit de Griekse keuken met rijst dat traditioneel wordt geserveerd met citroen, fetakaas en olijfolie. Spinazie is een van de gezondste groenten die je kunt eten omdat het vitamine A, vitamine C, vitamine K, foliumzuur, kalium en ijzer bevat. Het bevat ook veel antioxidanten die helpen celbeschadiging te voorkomen. Rijst is ook rijk aan veel vitaminen en mineralen, waaronder mangaan, selenium en ijzer. Echter, ijzer uit plantaardige bronnen zoals rijst en spinazie wordt niet goed opgenomen. Gelukkig bevat dit gerecht citroen, wat helpt bij de ijzeropname dankzij het citroenzuur dat het bevat.
12. Gekookte Wilde Groenten
Gekookte, meestal wilde groenten zijn een hoofdgerecht in Griekse huishoudens. Dit gerecht wordt overgoten met olijfolie en citroensap. Groenten zijn een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet en worden veel gegeten in het hele Middellandse Zeegebied.
De meeste wilde groenten zijn zeer rijk aan antioxidanten. Een studie vond dat veel wilde groenten meer antioxidanten bevatten dan bosbessen. Onderzoek toont aan dat hoewel sommige antioxidanten tijdens het koken verloren gaan, ze beter antioxidanten behouden dan de meeste voedingsmiddelen wanneer ze gekookt worden.
Hoewel de exacte voedingswaarde varieert afhankelijk van het type groente dat je gebruikt, zijn alle groene bladgroenten rijk aan vitamine K en arm aan calorieën en vezels. Bovendien zijn alle groene bladgroenten ook goede bronnen van voedingsnitraten. Recente studies hebben aangetoond dat een dieet rijk aan nitraten uit groenten de bloeddruk kan verlagen en het risico op glaucoom kan verminderen.
Bronnen: