Χριστουγεννιάτικες συνταγές: ένα πλήρες ελληνικό γιορτινό τραπέζι

Στην Ελλάδα τα Χριστούγεννα αρχίζουν πολύ πριν από τις 25 Δεκεμβρίου. Πολλές οικογένειες κρατούν τη σαρακοστή των Χριστουγέννων από τις 15 Νοεμβρίου, οπότε το τραπέζι που τη λύνει είναι πραγματική γιορτή: μια ζεστή σούπα, χοιρινό σιγομαγειρεμένο ή γεμιστή γαλοπούλα, ένα στολισμένο χριστόψωμο και πιατέλες με μελομακάρονα και κουραμπιέδες που ψήνονται εδώ και εβδομάδες.

Εδώ θα βρείτε ένα πλήρες ελληνικό χριστουγεννιάτικο μενού με τις συνταγές μας, από τη σούπα ως τα γλυκά, και ένα πρόγραμμα για το τι να φτιάξετε και πότε, για να στήσετε ένα ελληνικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι στο σπίτι.

Σούπα και ορεκτικά

• Σούπα αυγολέμονο: το ελαφρύ πρώτο πιάτο που τρώνε πολλοί όταν γυρίζουν από την εκκλησία ανήμερα τα Χριστούγεννα.
• Λαχανοντολμάδες: με κιμά και ρύζι σε σάλτσα αυγολέμονο, αγαπημένο χριστουγεννιάτικο φαγητό στη βόρεια Ελλάδα.
• Σπανακόπιτα: για το τραπέζι όσο έρχονται οι καλεσμένοι.

Κυρίως πιάτο

• Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο: το κλασικό χριστουγεννιάτικο φαγητό.
• Γαλοπούλα γεμιστή: γεμιστή με κιμά, ρύζι, κάστανα και κουκουνάρι.
• Αρνί στον φούρνο με πατάτες: για όσους προτιμούν αρνί στο γιορτινό τραπέζι.

Χριστόψωμο και βασιλόπιτα

• Χριστόψωμο: το στολισμένο ψωμί που ζυμώνεται την παραμονή.
• Βασιλόπιτα: με το φλουρί, για την Πρωτοχρονιά.

Χριστουγεννιάτικα γλυκά

• Μελομακάρονα: με μέλι και καρύδια, η γεύση των Χριστουγέννων.
• Κουραμπιέδες: βουτυρένιοι με αμύγδαλα κάτω από παχύ στρώμα άχνης.
• Δίπλες: λεπτά τηγανητά φύλλα με σιρόπι μελιού και καρύδια.
• Καρυδόπιτα: σιροπιαστή με κανέλα και γαρύφαλλο.
• Μπακλαβάς: φύλλο, καρύδια και μέλι.

Οργανωθείτε από πριν

• Τρεις εβδομάδες πριν: κουραμπιέδες και μελομακάρονα, που κρατούν εβδομάδες σε κουτί.
• Λίγες μέρες πριν: τις δίπλες χωρίς σιρόπι και την καρυδόπιτα, που είναι πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.
• 24 Δεκεμβρίου: ζυμώστε το χριστόψωμο και ετοιμάστε τη γέμιση για τη γαλοπούλα και κρατήστε τη στο ψυγείο: γεμίστε τη μόνο την ημέρα του ψησίματος.
• 25 Δεκεμβρίου: ψήστε τη γαλοπούλα ή μαγειρέψτε το χοιρινό με σέλινο και δέστε το αυγολέμονο λίγο πριν σερβίρετε.
• 31 Δεκεμβρίου: ψήστε τη βασιλόπιτα για την Πρωτοχρονιά.

Υλικά για τα Χριστούγεννα από το Bakaliko

• Melodiko - Θυμαρίσιο μέλι 400 γρ.
• Thalassa Spices - Μαχλέπι αλεσμένο 5 γρ.
• Elma - Μαστίχα Χίου ψιλή 10 γρ.
• Thalassa Spices - Κανέλα Κεϋλάνης τριμμένη 40 γρ.
• Kagia - Γαρύφαλλο ολόκληρο 10 γρ.
• Κανδύλας - Πετιμέζι 370 γρ.
• Kagia - Κουκουνάρι 10 γρ.
• Foufas - Λιόφυτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 500 ml
• Ιωακειμίδης - Κουραμπιέδες με ολόκληρο αμύγδαλο 470 γρ. (έτοιμοι)

Φωτογραφία: Alpha, CC BY-SA 2.0, μέσω Wikimedia Commons.