Τυρί σαγανάκι στο τηγάνι

Το σαγανάκι είναι μια χοντρή φέτα σκληρό τυρί, ελαφρά αλευρωμένη και τηγανισμένη μέχρι να κάνει χρυσή κρούστα απ' έξω και να μαλακώσει μέσα. Πήρε το όνομά του από το σαγάνι, το μικρό τηγάνι με τα δύο χερούλια όπου ψήνεται και σερβίρεται. Στύψτε λίγο λεμόνι από πάνω και φάτε το αμέσως.

Μερίδες: 4 ως μεζές | Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 6 λεπτά

Υλικά

• 250 γρ. κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
• 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόψτε το τυρί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
2. Βρέξτε κάθε φέτα για λίγο κάτω από τη βρύση, αλευρώστε την και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι μέχρι να κάψει καλά.
4. Τηγανίστε το τυρί 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
5. Σερβίρετε αμέσως με λεμόνι και μαύρο πιπέρι.

Συμβουλές

• Το βρέξιμο βοηθά το αλεύρι να κολλήσει και η κρούστα βγαίνει ομοιόμορφη.
• Αν το τηγάνι δεν έχει κάψει αρκετά, το τυρί λιώνει πριν προλάβει να κάνει κρούστα.
• Γίνεται και με χαλούμι, που όμως είναι κυπριακό τυρί και όχι το παραδοσιακό για σαγανάκι.

Προϊόντα από το Bakaliko

• Μπάφας - Κεφαλογραβιέρα Ηπείρου 300 γρ.
• Μπάφας - Γραβιέρα Ηπείρου 300 γρ.

Περισσότερες συνταγές

• Τζατζίκι και τυροκαυτερή
• Χωριάτικη σαλάτα

Φωτογραφία: Tammy Green, CC BY-SA 2.0, μέσω Wikimedia Commons.