Βίγκαν μαγειρίτσα: μια φυτική εκδοχή ενός πασχαλινού κλασικού

Βίγκαν μαγειρίτσα: μια φυτική εκδοχή ενός πασχαλινού κλασικού

Ψάχνετε μια νόστιμη, φυτική εναλλακτική στην παραδοσιακή πασχαλινή σούπα; Αυτή η βίγκαν μαγειρίτσα είναι γεμάτη φρέσκα λαχανικά, μανιτάρια και κρεμώδες ταχίνι και έχει όλες τις παρηγορητικές γεύσεις του αρχικού πιάτου, χωρίς το κρέας!

Ιδανική για όσους θέλουν μια πιο ελαφριά αλλά αυθεντική ελληνική συνταγή.

Παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα: Bakaliko

Υλικά (για 4 άτομα)

• 2 κιλά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
• 1 μικρό μαρούλι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 κ.σ. ταχίνι
• 1 καρότο, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 1 πατάτα, κομμένη στα τέσσερα
• χυμός από 1 λεμόνι
• αλάτι και πιπέρι

Πώς φτιάχνεται η βίγκαν μαγειρίτσα

1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια: ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Προσθέτουμε τα λαχανικά: ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το μαρούλι, το καρότο και την πατάτα. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει: προσθέτουμε νερό, ώστε να σκεπαστούν τα λαχανικά. Βάζουμε καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου 20 με 25 λεπτά.
4. Φτιάχνουμε την κρεμώδη βάση: βγάζουμε το καρότο και την πατάτα από την κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε με το ταχίνι και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
5. Ενώνουμε και σερβίρουμε: ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει άλλα 4 με 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο και σερβίρουμε ζεστή.

Πού θα βρείτε αυθεντικά ελληνικά υλικά;

Για ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας στην Ολλανδία, επισκεφθείτε το Bakaliko, με αυθεντικά υλικά, από ελαιόλαδο μέχρι μυρωδικά και ταχίνι.

Απολαύστε τη βίγκαν μαγειρίτσα με τραγανό ψωμί και γιορτάστε το ελληνικό Πάσχα με ένα πιάτο που είναι και παραδοσιακό και φυτικό!