Meteen naar de content
Gemista betekent gevuld. Tomaten en paprika's worden gevuld met rijst, het vruchtvlees van de tomaten, ui en verse kruiden, en langzaam gebakken tot alles zacht en licht gekaramelliseerd is. Het is een zomers, vegetarisch hoofdgerecht.
Porties: 4 | Voorbereiding: 30 min | Bereiding: 75 min
Ingrediënten
- 4 grote tomaten
- 4 paprika's
- 200 g rondkorrelige rijst
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 ml olijfolie
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 handvol verse munt, fijngehakt
- 2 aardappelen, in parten
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de kapjes van de tomaten en paprika's en bewaar ze. Hol de tomaten uit, pureer het vruchtvlees en verwijder de zaadlijsten van de paprika's.
- Fruit ui en knoflook in de helft van de olijfolie, voeg de rijst en de helft van het tomatenvruchtvlees toe en laat 5 minuten sudderen. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Zet de groenten in een ovenschaal en vul ze voor driekwart met de rijst. Zet de kapjes erop.
- Leg de aardappelparten ertussen, giet het overige tomatenvruchtvlees, de rest van de olie en een glas water in de schaal en bestrooi met zout.
- Bak 60 tot 75 minuten tot de rijst gaar en de bovenkant bruin is. Voeg zo nodig tussendoor wat water toe.
Tips
- Vul niet tot de rand: de rijst zet uit tijdens het bakken.
- Gemista smaakt het best lauw, met een plak feta en brood.
Producten bij Bakaliko
- Sellas - Extra vierge olijfolie Dorica 500 ml
- Hotos - Feta P.D.O. 200 g
- Tresors de Grece - Zeezout met tijm uit Messolongi 160 g