Meteen naar de content
Pastitsio is een Griekse ovenschotel van dikke buisvormige pasta, een gehaktsaus met kaneel en een royale laag bechamel. Het lijkt op lasagne, maar de pasta en de kruiding maken het typisch Grieks.
Porties: 8 | Voorbereiding: 30 min | Bereiding: 90 min plus 15 min rusten
Ingrediënten
- 500 g pastitsio-pasta (ziti nr. 2)
- 600 g rundergehakt of lamsgehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl kaneel
- Olijfolie, zout en peper
- 200 g geraspte kefalograviera
- 80 g boter
- 80 g bloem
- 1 liter melk
- 2 eieren
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Fruit ui en knoflook in olijfolie, bak het gehakt rul en voeg tomaten, tomatenpuree en kaneel toe. Laat 30 minuten inkoken tot een dikke saus.
- Kook de pasta 2 minuten korter dan op de verpakking staat, giet af en meng met 50 g kaas.
- Maak de bechamel: smelt de boter, roer de bloem erdoor, voeg al roerend de melk toe en laat indikken. Haal van het vuur en roer eieren, nootmuskaat en 100 g kaas erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de helft van de pasta in een ingevette ovenschaal, dan de gehaktsaus en de rest van de pasta.
- Giet de bechamel erover, bestrooi met de rest van de kaas en bak 45 tot 50 minuten tot goudbruin.
- Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden.
Tips
- Kook de pasta beetgaar, hij gaart in de oven verder.
- Laat de gehaktsaus goed inkoken, anders wordt de ovenschotel waterig.
Producten bij Bakaliko
- Melissa - Ziti nr. 2 pastitsio 500 g
- Bafas - Kefalograviera uit Epirus 300 g
- Kyknos - Tomatenblokjes 400 g
- Kagia - Geraspte nootmuskaat 10 g