Dakos recept: Kretenzische salade op gerstebeschuit

Dakos is een Kretenzisch voorgerecht: een gerstebeschuit, kort bevochtigd, belegd met geraspte tomaat, kaas, olijfolie en oregano. Het sap van de tomaat maakt de beschuit zacht, terwijl hij toch bite houdt.

Porties: 2 | Voorbereiding: 10 min | Bereiding: geen

Ingrediënten

  • 2 grote gerstebeschuiten (paximadi)
  • 2 tot 3 rijpe tomaten
  • 100 g feta, verkruimeld (op Kreta vaak mizithra)
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Zout en peper
  • Kappertjes en olijven (optioneel)

Bereiding

  1. Besprenkel de beschuiten met een paar eetlepels water, zodat ze iets zachter worden maar niet doorweken.
  2. Rasp de tomaten grof en laat het vocht even uitlekken. Meng met een snuf zout.
  3. Leg de beschuiten op een bord en verdeel de tomaat erover.
  4. Verkruimel de feta erover, besprenkel met olijfolie en bestrooi met oregano en peper.
  5. Garneer met kappertjes of olijven en laat 5 minuten staan voor het serveren.

Tips

  • Gebruik de rijpste tomaten die je kunt vinden; daar staat of valt het gerecht mee.
  • Voor een droge beschuit: laat hem langer staan voordat je hem eet.

Producten bij Bakaliko

Meer Griekse recepten

Foto: Frente, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.

Terug naar Griekse Recepten