Barba Stathis - Geraspte Tomaat - 500g

Over het product

Barba Stathis Geraspte Tomaat is een basisproduct van gehakte tomaten met een klein aandeel geconcentreerd tomatensap, waaraan citroenzuur is toegevoegd om de zuurgraad te stabiliseren. Het resultaat is een dikke, vezelige tomatenbereiding zonder toegevoegd water, qua structuur dichter bij een grove passata dan bij een gladde puree. Het product wordt verkocht in een verpakking van 500 g en kan op kamertemperatuur worden bewaard. Keukens gebruiken het als vertrekpunt voor sauzen, stoofschotels en gestoofde gerechten waarbij een geconcentreerde tomatenbasis nodig is in plaats van hele of in blokjes gesneden tomaten.

Over het bedrijf

Geraspte en gehakte tomatenproducten van dit type komen veel voor in de Griekse voedselverwerking, waar tomaten op het hoogtepunt van hun rijpheid worden geoogst tijdens het zomerseizoen en snel worden verwerkt om kleur en zuurgraad te behouden. Bij het raspen wordt de schil verwijderd, terwijl er meer substantie en structuur behouden blijft dan bij een gezeefde passata, waardoor dit soort producten vaak als sausbasis wordt gebruikt in plaats van als afwerkingsingrediënt. Citroenzuur wordt in kleine, gereguleerde hoeveelheden toegevoegd om de zuurgraad tussen verschillende partijen gelijk te houden, een gangbare praktijk in de tomatenverwerking en niet iets wat specifiek is voor één producent. Dit type product wordt veelvuldig gebruikt in Griekse huishoudens en horecakeukens als vaste voorraadkast voor het dagelijks koken.

Gebruiksaanwijzing

Gebruik het rechtstreeks uit de verpakking als basis voor tomatensauzen, vleesstoofpotten, bonengerechten en gestoofde groenten. Voor een eenvoudige saus verwarmt u de geraspte tomaat met olijfolie, knoflook en een snufje zout, en laat u dit 15 tot 20 minuten sudderen om in te koken en de smaak te concentreren. Het product is ook lekker door soepen geroerd of gebruikt als kookvocht voor rijst- en orzogerechten. Eenmaal geopend bewaart u het ongebruikte deel in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruikt u het binnen enkele dagen op.

We tonen altijd de productinformatie die we van onze partners krijgen. Soms kan die informatie onvolledig zijn, automatisch zijn aangemaakt en/of nog niet door Bakaliko zijn gecontroleerd. Heeft u een allergie of intolerantie, of een vraag over een product? Neem dan contact op met onze klantenservice via dit formulier.

Ingrediënten

Ingrediënten: Verbrijzelde tomaten (80%), licht geconcentreerd tomatensap (20%), zuurteregelaar: citroenzuur (maximaal 0,1%).