Barba Stathis - Tomatensaus voor Ladera - 370g

Over het product

Dit is een kant-en-klare tomatensausbasis speciaal gemaakt voor ladera, de categorie Griekse groentegerechten die langzaam gestoofd worden in tomaat en olijfolie. De samenstelling bestaat voornamelijk uit tomaat (82%) en dubbel geconcentreerde tomatenpuree (9%), aangevuld met ui, wortel, olijfolie, suiker, zout en een kleine hoeveelheid basilicum, zwarte peper en laurier voor de afwerking van de smaak. Citroenzuur is toegevoegd als zuurteregelaar, zoals gebruikelijk is bij verpakte tomatensauzen. Het resultaat is een dikke, al op smaak gebrachte saus die rechtstreeks bij groenten of peulvruchten wordt toegevoegd, en niet bedoeld is als afwerksaus voor pasta.

Over het bedrijf

Ladera-gerechten vormen een vast onderdeel van de dagelijkse Griekse thuiskeuken en draaien om seizoensgroenten zoals sperziebonen, okra, courgette of aardappelen, die langzaam gaar sudderen in een basis van tomaat en olijfolie tot ze zacht zijn en volledig doortrokken van de saus. De tomatenbasis wordt traditioneel bereid van rijpe, gepelde tomaten of geconcentreerde tomatenpuree, samen met ui, wortel en kruiden zoals basilicum en laurier ingekookt tot een volronde basissmaak, voordat de groenten worden toegevoegd. Verpakte versies van deze saus zijn ontwikkeld om de bereidingstijd te verkorten voor keukens die regelmatig ladera-gerechten bereiden, waarbij het maken van een tomatenbasis vanaf nul wordt vervangen, terwijl de verhoudingen tussen tomaat, aromaten en olijfolie dicht bij die van een thuiskok blijven. Dit soort verpakte basisproducten is gangbaar binnen het aanbod van Griekse voorraadkast-artikelen voor horecaondernemers die consistente resultaten willen zonder dagelijkse voorbereiding.

Gebruiksaanwijzing

Bewaren op kamertemperatuur en gesloten houden tot gebruik. Na opening koel bewaren en binnen enkele dagen gebruiken. Voor het bereiden van een ladera-gerecht: bak de gekozen groente kort aan in olijfolie, voeg daarna deze saus toe, eventueel met een scheutje water voor een dunnere consistentie, en laat afgedekt op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus hebben opgenomen. De saus is ook geschikt als snelle basis voor witte bonen in tomatensaus, gestoofde kikkererwten, of als sudderaus voor gehaktballen en gevulde groenten.

We tonen altijd de productinformatie die we van onze partners krijgen. Soms kan die informatie onvolledig zijn, automatisch zijn aangemaakt en/of nog niet door Bakaliko zijn gecontroleerd. Heeft u een allergie of intolerantie, of een vraag over een product? Neem dan contact op met onze klantenservice via dit formulier.

Ingrediënten

Ingrediënten: Tomaten (82%), dubbel geconcentreerde tomatenpuree (9%), ui (1.5%), olijfolie (1.2%), suiker (1.2%), zout (1.2%), wortel (0.5%), basilicum (0.1%), zwarte peper (0.04%), laurierblad (0.01%), zuurteregelaar: citroenzuur (maximaal 0.5%)