Over het bedrijf: In de uitlopers van de berg Psiloritis, op 30 kilometer van de stad Rethymno, ligt de weelderige vallei van Amari. Deze schilderachtige regio heeft tientallen dorpjes, eindeloze olijfgaarden en een zeldzame natuurlijke rijkdom met meer dan 1600 soorten inheemse flora.
Hier lopen geiten en schapen vrij rond op dit unieke terrein. Ze voorzien ons van uitzonderlijke melk, die we elke ochtend zorgvuldig verzamelen om onze kazen te maken. Geleid door een diep respect voor onze aloude tradities, een grondige kennis van de kunst van het kaasmaken, een onwrikbaar streven naar perfectie, een toewijding aan nauwgezette procedures, een onlesbare dorst naar voortdurende verbetering en ontwikkeling, en bovenal een oprechte liefde voor eten, creëren we het soort kaas dat we met trots aan onze eigen tafel serveren om te delen met onze dierbare vrienden en geliefden.