Het zwarte varken is het gedomesticeerde inheemse varken van het Middellandse-Zeegebied met sporen van het ras in Griekenland die teruggaan tot 5.500 v. Chr. volgens archeologische vondsten. De "Fotiadis Farm" heeft een octrooi genomen op de methode waarbij zwarte varkens worden grootgebracht die worden gevoederd met een op olijven gebaseerd dieet, waardoor een innoverend product wordt gecreëerd dat uniek is in de wereld. In een speciale analyse van Ε.Κ.Ε.Τ.Α. vonden zij 5.700% meer Ω3-Ω6, 335% meer polyfenolen, 110% meer ijzer en 540% minder intramusculair vet dan bij conventioneel varkensvlees.

Over het bedrijf: Fotiadis familieis sinds 1925 onlosmakelijk verbonden met de varkenshouderij en deze traditie is tot in de 5e generatie doorgedrongen. Zij beschouwen de heropleving van het Griekse zwarte varken als hun morele plicht omdat zij van 1925 tot 1998 met dit varken zijn doorgegaan. Het hoofddoel van hun bedrijf is de productie van Grieks alternatief en kwaliteitsvlees. Met respect voor de consument kweken zij hun dieren in hun natuurlijke omgeving met plantaardig voedsel, waarbij zij de strikte regels in acht nemen die de natuur hen heeft opgelegd.

Instructies: Het mag niet gegraveerd worden bij het koken, vanwege het lage vetgehalte.Het kan worden gekookt in de grill of gebakken in de pan. Geniet ervanin een sandwich of als hoofdmaaltijd met gebakken aardappelen of frieten en mosterd.

Bewaren in de koelkast bij 0-4⁰ C. Na opening van de verpakking binnen 3 dagen geconsumeerd.

(Grieks: λουκάνικο με αγριογούρουνο και ρίγανη)