Het Zwarte Varken is het gedomesticeerde inheemse varken van de Middellandse Zee met sporen van zijn ras in Griekenland die teruggaan tot 5.500 v.Chr. volgens archeologische vondsten. Fotiadis Farm heeft de methode gepatenteerd voor het fokken van zwarte varkens gevoed met een olijvendieet, waarmee ze een innovatief product met wereldwijde uniciteit hebben gecreëerd. Een dieet op basis van olijven geeft een uniek aroma en smaak aan varkensvlees terwijl het het gehalte aan de gunstige Ω3 en Ω6 vetten voor het menselijk lichaam verhoogt. In een speciale analyse van Ε.Κ.Ε.Τ.Α. vonden ze 5.700% meer Ω3-Ω6, 335% meer polyfenolen, 110% meer ijzer en 540% minder intramusculair vet dan conventioneel varkensvlees.

Over het bedrijf: De familie Fotiadis is onlosmakelijk verbonden met de varkenshouderij sinds 1925 en deze traditie heeft continu de 5e generatie bereikt. Ze beschouwen de heropleving van het Griekse Zwarte Varken als hun morele verplichting omdat ze verder gingen met dit varken van 1925 tot 1998. Het hoofddoel van hun bedrijf is de productie van Grieks alternatief en kwaliteitsvlees. Met respect voor de consument fokken ze hun dieren in hun natuurlijke omgeving met plantaardig voedsel, waarbij ze de strikte regels volgen die door de natuur zijn vastgesteld.

Instructies: Het moet niet worden ingegraveerd bij het koken, vanwege het lage vetgehalte.  Het kan worden gekookt op de grill of gebakken in de pan. Geniet ervan in een sandwich of als hoofdmaaltijd met gebakken aardappelen of frietjes en mosterd.

Bewaar in de koelkast bij 0-4⁰ C. Geconsumeerd na opening van de verpakking binnen 3 dagen.

(Grieks: λουκάνικο με αγριογούρουνο και ρίγανη)