Meteen naar de content
Top 24 Klassieke Griekse Gerechten & Schotels
De Griekse keuken is een van de geliefdste ter wereld, en terecht: eenvoudige, eerlijke ingrediënten, volop olijfolie en kruiden, en recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. Het is het hart van het mediterrane dieet, dat voedingsdeskundigen verbinden met een goede gezondheid en een lang leven.
Dit zijn de 24 gerechten die u in elk Grieks huis en elke taverna vindt. Bij elk gerecht ziet u wat u bij Bakaliko kunt bestellen om er thuis van te genieten, kant-en-klaar of om zelf te koken.
De 24 gerechten: Taramosalata · Reuzenbonen (Gigantes) · Griekse salade (Horiatiki) · Kippensoep (Avgolemono) · Filodeeg-taarten (pites) · Fava · Gehaktballetjes (Keftedakia) · Soutzoukakia · Moussaka · Rundvlees kokkinisto (in tomatensaus) · Pastitsio · Ladera (groenten in olijfolie) · Koulouri (sesambroodring) · Bougatsa · Spetsofai · Galeos met skordalia · Souvlaki · Tzatziki · Lam kleftiko · Melomakarona · Gevulde groenten (Gemista) · Dolmadakia · Loukoumades · Lepelzoetjes (Glyka tou koutaliou)
#1 Taramosalata
Dé dip van de Griekse vastentijd. Tarama (gezouten viskuit) wordt met brood of aardappel, olijfolie en citroen luchtig opgeklopt. Er zit geen vlees en geen zuivel in, dus op Kathara Deftera, de eerste vastendag, staat hij op elke tafel, met vers brood of lagana.
Bij Bakaliko: Taramosalata van Viosal · Al onze dips en salades
#2 Reuzenbonen (Gigantes)
Grote, romige bonen, in de oven gestoofd met tomaat, ui, dille of peterselie en flink wat olijfolie. Vullend, vegan, en de volgende dag nog lekkerder, met een plak feta erbij.
Bij Bakaliko: Gigantes in tomatensaus van Zanae, kant-en-klaar · Gedroogde reuzenbonen van Voion, om zelf te koken
#3 Griekse salade (Horiatiki)
Van de eenvoudigste taverna tot het chicste restaurant: de horiatiki staat altijd op de kaart. Rijpe tomaat, komkommer, ui, groene paprika, Kalamata-olijven, een dikke plak feta erbovenop, oregano en goede olijfolie. Geen sla, en brood om te dippen hoort erbij.
Bij Bakaliko: Feta BOB uit Epirus van Bafas · Kalamata-olijven van Sativa · Griekse oregano van Thalassa · Extra vierge olijfolie van Filia Crete
#4 Kippensoep (Avgolemono)
Het Griekse medicijn tegen verkoudheid. Langzaam getrokken kip, rijst of orzo gekookt in de bouillon, en op het eind avgolemono, het mengsel van ei en citroen dat de soep fluweelzacht maakt.
Bij Bakaliko: Karolina-rijst van Voion · Orzo (kritharaki) van Melissa
#5 Filodeeg-taarten (pites)
In Griekenland is pita een serieuze zaak. Elke bakker heeft tyropita (kaas), spanakopita (spinazie), kotopita (kip) en hortopita (wilde groenten), en elke oma haar eigen manier met het filodeeg. Voor het ontbijt, voor school, voor de zondagslunch.
Bij Bakaliko: Tyropita van Giannioti · Spinazie-kaastaartjes van Giannioti · Kotopita van Giannioti · Hortopita van Giannioti · Filodeeg van Kanakis, voor uw eigen pita · Al onze filodeeg-taarten
#6 Fava
Een fluweelzachte puree van gele spliterwten, het gerecht waar Santorini beroemd om is. Lauwwarm geserveerd met rauwe ui, kappertjes, een scheut olijfolie en een kneepje citroen.
Bij Bakaliko: Fava van Voion · Extra vierge olijfolie Dorica van Sellas
#7 Gehaktballetjes (Keftedakia)
Het lievelingseten van elk kind. Gehakt met ui, knoflook, geweekt brood, munt en oregano, tot balletjes gerold en goudbruin gebakken. Als meze met tzatziki of als maaltijd met friet.
Bij Bakaliko: Keftedakia van Megas Yeeros · Munt van Thalassa
#8 Soutzoukakia
Ze kwamen uit Smyrna mee met de vluchtelingen van 1922. Langwerpige gehaktballetjes met komijn en knoflook, gestoofd in een rijke tomatensaus en geserveerd met rijst of puree.
Bij Bakaliko: Soutzoukakia van Theofilos · Gehakte tomaten van Kyknos, voor de saus
#9 Moussaka
Het beroemdste Griekse gerecht ter wereld. Laagjes aubergine, aardappel en gehakt met tomaat en kaneel, onder een dikke, goudbruine bechamelsaus. Het kost tijd, maar is elke minuut waard.
Bij Bakaliko: Moussaka van Spitika Edesmata, kant-en-klaar · Vegetarische moussaka · Bechamelsaus van Giotis
#10 Rundvlees kokkinisto (in tomatensaus)
Het zondagse gerecht van mama. Rundvlees dat urenlang zachtjes stooft in tomatensaus met kaneel en piment tot het uit elkaar valt, met pasta, rijst of aardappelen en geraspte kaas erover.
Bij Bakaliko: Gehakte tomaten van Kyknos · Kaneelstokjes van Kagia · Piment van Thalassa · Pasta nr. 5 van Melissa
#11 Pastitsio
Het neefje van moussaka: dikke buisjespasta, gehakt dat langzaam gaart met tomaat en kruiden, een royale laag bechamel en geraspte kefalotyri die in de oven goudbruin kleurt.
Bij Bakaliko: Pastitsio-pasta nr. 2 van Melissa · Bechamelsaus van Giotis · Kefalotyri van Bafas
#12 Ladera (groenten in olijfolie)
Groenten die langzaam garen in olijfolie, tomaat en kruiden: sperziebonen, briam, okra, doperwten. Vegan, en zo lekker dat u het vlees niet mist. Met feta en brood is het een complete maaltijd.
Bij Bakaliko: Sperziebonen in saus van Barba Stathis · Briam van Barba Stathis · Okra in saus van Barba Stathis · Doperwten in saus van Barba Stathis · Al onze diepvriesgroenten
#13 Koulouri (sesambroodring)
Thessaloniki in één vorm. Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen, vol sesamzaad. Het Griekse ontbijt onderweg, puur of met kaas, op elk moment van de dag.
Bij Bakaliko: Koulouri Thessalonikis van Alibinisis, om thuis af te bakken
#14 Bougatsa
Knapperig filodeeg gevuld met room, kaas of gehakt. Het kwam mee met de vluchtelingen uit Klein-Azië en werd het ontbijt van Thessaloniki en Serres. De zoete versie eet u met poedersuiker en kaneel.
Bij Bakaliko: Bougatsa met room van Giannioti · Bougatsa met kaas van Giannioti · Bougatsa met gehakt van Giannioti · Bougatsa uit Thessaloniki van Chrysi Zymi
#15 Spetsofai
Uit het Pilion-gebergte: boerenworst, paprika en tomaat, langzaam gegaard in één pan. Dep de saus op met brood, daar zit het geheim.
Bij Bakaliko: Worst met prei van Farma Fotiadi · Worst met oregano van Farma Fotiadi · Gehakte tomaten van Kyknos
#16 Galeos met skordalia
Een taverna-klassieker: gebakken galeos (een kleine haai) met skordalia, de knoflookdip van brood of aardappel, olijfolie en azijn. Grieken kennen dezelfde combinatie van de bakkeljauw op 25 maart.
Bij Bakaliko: Olijfolie Dorica van Sellas, voor de skordalia · Rode azijn van Fino
#17 Souvlaki
Gemarineerd varkens- of kippenvlees aan spiesjes van de grill, zo van het stokje of in een warme pita met tzatziki, tomaat, ui en friet. Onafscheidelijk van gyros, vlees geroosterd aan een verticaal spit.
Bij Bakaliko: Varkenssouvlaki van Megas Yeeros · Kipsouvlaki van Megas Yeeros · Varkensgyros van Megas Yeeros · Pitabrood van Chasiotis
#18 Tzatziki
Uitgelekte yoghurt, komkommer, knoflook, olijfolie en een beetje azijn of dille. Fris, flink wat knoflook, en onmisbaar naast souvlaki, keftedakia en friet.
Bij Bakaliko: Tzatziki van Viosal · Tzatzikikruiden van Thalassa, om zelf te maken
#19 Lam kleftiko
Lamsvlees met aardappel, knoflook, citroen, oregano en stukjes kefalotyri of graviera, dichtgevouwen in bakpapier en langzaam gegaard tot het van het bot valt. De naam komt van de klephten, de opstandelingen in de bergen die hun vlees in het geheim gaarden, zodat geen rook hen zou verraden.
Bij Bakaliko: Kefalotyri van Bafas · Graviera uit Epirus van Bafas · Griekse oregano van Thalassa
#20 Melomakarona
Voor Grieken ruikt Kerstmis naar melomakarona, misschien nog meer dan naar een versierde boom. Zachte koekjes met olijfolie, sinaasappel, kaneel en kruidnagel, gedrenkt in honingsiroop en bestrooid met walnoten.
Bij Bakaliko: Melomakarona van Chrisanthidis · Onze kerstspecialiteiten · Honing van Melodiko, om zelf te bakken
#21 Gevulde groenten (Gemista)
Tomaten en paprika’s gevuld met rijst, kruiden en olijfolie, gebakken met aardappelen in dezelfde ovenschaal. De “weesjes” zijn zonder vlees, andere met gehakt, dus er is er een voor elke smaak. De smaak van de Griekse zomer.
Bij Bakaliko: Gemista van Spitika Edesmata, kant-en-klaar · Gemista van Zanae · Karolina-rijst van Voion, om zelf te maken
#22 Dolmadakia
Wie als eerste rijst en kruiden in een wijnblad rolde, was waarschijnlijk een genie. Yalantzi, met rijst, munt en dille, of met gehakt en avgolemonosaus. De koolrolletjes van de winter, lahanodolmades, horen bij dezelfde familie.
Bij Bakaliko: Dolmadakia van Zanae · Wijnbladeren van Zanae, om zelf te rollen · Lahanodolmades van Zanae
#23 Loukoumades
Goudbruine, luchtige deegballetjes, gefrituurd en overgoten met honing, kaneel en walnoten. Warm uit de pan houdt niemand het bij één. Tegenwoordig vindt u ze ook met chocolade, ijs of praliné.
Bij Bakaliko: Loukoumades-mix van Giotis · Tijmhoning van Melodiko
#24 Lepelzoetjes (Glyka tou koutaliou)
Vroeger had een gezin elk seizoen meer fruit dan het kon opeten, en zo ontstonden de lepelzoetjes: fruit zachtjes gekookt in suikersiroop, dat het hele jaar goed blijft. Ze worden op een klein lepeltje geserveerd met een glas koud water, de meest Griekse manier om een gast te verwelkomen.
Bij Bakaliko: Zure kers van Kandylas · Bittere sinaasappel van Kandylas · Kweepeer van Kandylas · Vijg van Kandylas
Dit alles bij Bakaliko, bij u thuisbezorgd
Bakaliko is de Griekse supermarkt van Nederland: meer dan 1.000 Griekse producten, van feta en olijfolie tot filodeeg-taarten uit de diepvries, kant-en-klare maaltijden en lepelzoetjes, allemaal in één winkelwagen. Woont u in Nederland, België of Duitsland? Dan komt Griekenland naar u toe.
Waar wij bezorgen:
- Amsterdam en omgeving: wij bezorgen zelf.
- Bijna de rest van Nederland: bezorging door onze partner die gespecialiseerd is in gekoelde producten.
- België en Duitsland: verzending via PostNL, met track & trace, voor producten op kamertemperatuur (geen gekoelde of diepvriesproducten). Verzending via PostNL kan ook door heel Nederland.
- Gratis ophalen: in onze winkel in Amsterdam Centrum of in Zwanenburg.
Bij beide bezorgopties komen ook gekoelde en diepvriesproducten mee, dus uw feta, filodeeg-taarten en souvlaki komen precies goed aan.
Zones, prijzen en bezorgdagen: Bezorging en verzending.
Kalí órexi, eet smakelijk!